Kamis, 08 November 2012

RESEP ANEKA MASAKAN CUMI

Cumi Saus Padang

Resep masakan sehat dengan bahan dasar cumi.

Bahan:
500 gr cumi, buang kulit n isi perut
1 sdm tepung maizena, larut dgn air
250 ml air
3 sdm minyak untuk tumis

Bahan bumbu yg dihaluskan
6 cabe
6 bwg merah
4 bwg putih
1 1/2 sdt garam

Bumbu lain
3 cm jahe
1 sdm saos tirem
2 sdm sambel botol
6 sdm saos tomat
1 sdt merica
1 sdm gula



Cara :

Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum
Masuk cumi aduk hingga kaku
Tambah air n bumbu lain masak hingga mendidih
Masak dengan api kecil hingga cumi matang n bumbu meresap
Terakhir masuk sagu , cmpur hingga kental
Angkat dan sajikan masakan sehat ini.





Resep Cumi Bakar / Grilled Squid

Bahan :

  • 5 ekor cumi besar, bersihkan

  • 1 batang sereh memarkan

  • 2 lbr daun pandan

  • 2 lbr daun jeruk

  • 100 ml air

  • 1 sdt gula pasir

  • Garam dan penyedap secukupnya

  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

  • 12 buah cabe merah

  • 5 buah cabe rawit merah

  • 2 siung sjalot (bawang merah besar)

  • 2 siung bawang putih

  • 2 ruas jahe

Cara Mengolahnya :

  • Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk dan daun pandan hingga harum.

  • Masukan garam dan penyedap serta gula, lalu cicipin setelah pas rasanya masukkan cumi-cuminya hingga cumi-cumi tercampur bumbu.

  • Tambahkan air, lalu masak hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. lalu masukan air jeruk, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan. Selamat menimati.



Resep Cumi Paprika


Bahan :

  • 1/2 kg cumi-cumi, potong kasar

  • 3 buah paprika merah, potong kasar

  • 1 buah tomat besar, potong kasar

  • 4 buah bawang merah, iris tipis

  • 2 siung bawnag putih, iris tipis

  • 2 buah cabe merah, iris

  • 2 buah cabe hijau,iris

  • 2 sdm kecap ikan

  • 3 sdm saus tomat

  • Jeruk nipis

  • 1 sdm mentega

  • garam secukupnya

Cara Membuat :

Cumi direndam dengan air jeruk nipis 15 minute, setelah itu air dibuang, cuci bersih dan sisihkan.

Tumis bawang merah, bawang putih, paprika, cabe hijau, tomat (tomato ketchup) sampai harum, masukkan cumi, tambah kecap ikan, garam, kecap asin, biarkan sebentar, sekali-kali diaduk,

bila sudah matang diangkat dan sajikan.


 

Resep Cumi Spesial

Bahan :

  • 5 ekor cumi besar, bersihkan

  • 1 batang sereh memarkan

  • 2 lbr daun pandan

  • 2 lbr daun jeruk

  • 100 ml air

  • 1 sdt gula pasir

  • Garam dan penyedap secukupnya

  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

  • 12 buah cabe merah

  • 5 buah cabe rawit merah

  • 2 siung sjalot (bawang merah besar)

  • 2 siung bawang putih

  • 2 ruas jahe

Cara Mengolahnya :

  • Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk dan daun pandan hingga harum.Masukan garam dan penyedap serta gula, lalu cicipin setelah pas rasanya masukkan cumi-cuminya hingga cumi-cumi tercampur bumbu.Tambahkan air, lalu masak hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. lalu masukan air jeruk, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan. Selamat menimat





Resep Cumi Kuah Asam Pedas

Bahan:

  • 500 gram cumi

  • 3 sdm minyak untuk menumis

  • 8 butir bawang merah, haluskan

  • 5 siung bawang putih, haluskan

  • 800 ml air, didihkan

  • 5 buah belimbing sayur, belah dua

  • 1 sdt merica bubuk, jika suka

  • 100 gram wortel, potong-potong

  • 75 gram buncis, potong 3 cm

  • 1 batang daun bawang

  • 2 buah cabai merah besar, potong bulat

Cara Membuat :

Buang kulit dan isi perut cumi, lalu potong 2 cm.
Gunting sekelilingnya jangan sampai putus.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan ke dalam air mendidih.
Masukkan cumi, wortel, buncis, daun bawang, cabai merah dan belimbing sayur.
Beri merica, garam dan kaldu instan.
Masak sampai matang. Angkat.

 


Resep Nugget Cumi Rasa Kari


Bahan Nugget Cumi :

  • 350 gr cumi, haluskan

  • 100 ml santan kental

  • 2 butir telur

  • 50 gr tepung sagu

  • 3 sdm bumbu kari basah, siap pakai

  • 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

  • 1 sdt gula pasir

  • 1 sdt penyedap rasa ayam

Panir :

  • 1 butir telur

  • 100 gram tepung roti

  • Minyak untuk menggoreng

Pelengkap : Saus tomat dan saus cabai botolan

Cara Memasak Nugget Cumi :

Campur cumi halus dengan santan, telur, tepung sagu, bumbu kari, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk rata.Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan.Setelah dingin, potong merurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.





Resep Masakan Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

Bahan :

  •     150 gr Cumi (potong bulat tipis)

  •     3 sdm Tepung terigu

  •     3 lbr Daun Mangkokan (diiris tipis)

  •     3/4 sdt Garam

Bumbu yang dihaluskan :

  •     4 siung Bawang merah

  •     1 siung Bawang putih

  •     1/2 sdt Ketumbar

  •     2 buah Cabe merah

  •     2 cm Kunyit

  •     Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :

  •     Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan dan garam, aduk rata.

  •     Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.

  •     Sendokkan sedikit demi sedikit kedalam minyak panas.

  •     Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.





Resep Pesmol Cumi 

 Bahan :

  • 500 gr cumi ukuran sedang

  • 3 cm kunyit, haluskan

  • 1 sdt garam

  • 1 sdm margarin untuk mengoles

  • 3 sdm minyak goreng

  • 4 buah cabai merah, iris serong tipis

  • 30 gr cabai merah utuh

  • 12 butir bawang merah utuh

  • 100 ml air

  • 1 sdm gula

  • 1 sdt cuka


Kuah :

  • 150 gr kemiri

  • 4 cm kunyit

  • 4 cm jahe

  • ½ cm temu kunci

  • 6 butir bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 1 sdt garam


Cara membuat:
 

Panaskan oven pada suhu 180 °C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Bersihkan cumi, kupas kulit luar cumi sampai bersih, cabut tulang punggungnya berupa "pedang" transparan dari dalam badannya, cuci dan tiriskan. Bersihkan bagian kepalanya, buang mata dan batu yang ada ditengah kepala. Buang kantung tinta. Masukkan bagian kepala tadi ke dalam badan cumi. Sematkan dengan lidi agar tidak keluar. Olesi cumi dengan kunyit halus dan garam. Diamkan selama 10 menit. Susun cumi dalam pinggan tahan panas, panggang selama 5 menit hingga berubah warnanya dan setengah masak. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan cabai, cabai rawit utuh dan bawang merah. Tuangi air, bubuhkan gula pasir dan cuka. Masak hingga mengental. Tuang bumbu ke dalam pinggan di atas cumi, panggang kembali cumi selama ± 15 menit hingga matang.Sajikan selagi hangat.



Resep Masakan Cumi Gulung 

 Bahan:


·100 gr cumi ukuran kecil dan dikupas
·2 lembar nori
·minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
·saus sambal untuk penyajian


Bahan Pelapis Cumi:

· 400 gr tahu putih, dihaluskan
· 200 gr daging ikan kakap
· 5 lbr daun bayam, rebus dan cincang halus
· 2 btr telur
· 2 siung bawang putih, cincang halus
· 1 sendok makan kecap ikan
· 1 sendok teh garam
· 1/4 sendok teh merica bubuk
· 1 cm jahe, diparut


Cara membuat:

Pelapis:

· haluskan ikan dengan blender hingga halus
· Campur dengan bahan pelapis lainnya
· pukul pukul hingga kalis
· Isikan ke dalam cumi sambil dipadatkan, sisihkan

Cumi:

· Pipihkan sisa adonan pelapis cumi setebal 1 cm diatas plastik
· bentangkan potongan nori. Tambahkan adonan pelapis cumi tipis saja.
· Letakkan 2 buah cumi isi ditengahnya kemudian gulung
· bungkus dengan plastik dan lapisi dengan lap bersih.
· kukus 30 menit
· setelah matang, goreng hingga kecoklatan.
· potong-potong lalu sajikan dengan saus sambal.




4 komentar: